酒厂制酒员工作总结报告范文 酒厂制酒员工作总结报告 酒厂制酒工是做什么

职业背景

在过去的一年里，我一直在[酒厂名称]担任制酒员的职业，这份职业对我来说是一项极具挑战性的任务，由于它要求我不仅要有专业的酿酒技能，还要有高度的责任心和耐心，在这个岗位上，我深刻地体会到了酿酒职业的辛苦和乐趣,也收获了许多宝贵的经验和成长。

及成果

1. 原料处理：根据不同的酒品需求，选择合适的原料，并进行清洗、破碎、浸泡等处理，确保原料的质量和纯净度。
   • 成果：通过合理的原料处理,进步了出酒率和酒的质量。
2. 糖化发酵：将处理好的原料与水和酒曲混合，放入发酵罐中进行糖化和发酵，控制发酵温度和时刻，促进微生物的生长和代谢，使原料中的淀粉转化为糖分，再进一步转化为酒精。
• 成果：通过精确的糖化发酵控制，进步了发酵效率,保证了酒的风味和质量。
3. 蒸馏取酒：将发酵完成的酒醪通过蒸馏设备进行蒸馏，分离出酒精和其他杂质，得到高浓度的原酒。
• 成果：运用蒸馏技术，有效地提取了酒液中的酒精,进步了酒的酒精度。
4. 陈酿老熟：将蒸馏得到的原酒装入橡木桶或其他容器中，在适宜的温度和湿度条件下进行陈酿老熟，使酒中的酒精分子和水分子缔合，降低++性，增加醇和度，改善酒的风味和质量。
• 成果：通过陈酿老熟，使酒的口感更加醇厚,香气更加浓郁。
5. 勾调品评：根据酒品的标准和要求，对不同批次、不同年份、不同陈酿时刻的原酒进行勾调，使其达到预期的风格和质量，接着由品酒师进行品评，确定酒的质量等级和是否符合出厂标准。
• 成果：通过精心的勾调品评，确保了酒的质量稳定,符合市场需求。

存在的难题及改进措施

1. 存在的难题：在职业中，我发现自己对于一些复杂的酒品酿造工艺还不够熟悉,需要进一步加强进修和操作。
2. 改进措施：我积极参加了酒厂组织的培训课程和技术交流活动，与同事们分享经验和心得,不断进步自己的专业水平和技能。
3. 存在的难题：在职业中，我有时会由于一些细节难题而忽略了整体的质量控制,导致酒品出现一些瑕疵。
4. 改进措施：我开始更加注重细节，严格按照操作规程进行操作，加强对酒质量量的检查和监督,确保每一批酒品都符合质量标准。

未来职业规划

1. 进步职业效率：在未来的职业中，我将继续努力进步自己的职业效率，合理安排职业时刻，优化职业流程,减少不必要的浪费和延误。
2. 创新职业技巧：我将不断探索和尝试新的职业技巧和技术，进步职业的质量和效率，我可以尝试使用一些先进的设备和工具，或者引入一些新的管理理念和技巧,以进步职业的效率和质量。
3. 加强团队协作：我将积极与同事们沟通和协作，分享经验和聪明，共同解决职业中遇到的难题，我相信，通过团队的力量，我们可以更好地完成职业任务,进步职业的质量和效率。
4. 进修和成长：我将继续进修和成长，不断进步自己的专业技能和聪明水平，我将关注行业的最新动态和进步动向，积极参加各种培训和进修活动,以适应不断变化的市场需求和职业要求。

在过去的一年里，我在酒厂的制酒职业中取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处，在未来的职业中，我将继续努力，不断进步自己的职业能力和水平,为酒厂的进步做出更大的贡献。